Corny Cónico |
| Yo normalmente cada vez que elaboro cerveza lleno 4 cornys, a veces los embotello y otras como soy muy perezoso los voy bebiendo directamente del corny. Suele pasar entre uno y dos meses y no me suele gustar dejar en el corny los sedimentos (levaduras y lúpulo del Dry-hopping). Por ello alguna vez trasvaso la cerveza del corny a otro corny secundario para eliminar los sedimentos, es un proceso que no me gusta nada, ya que alguna vez se me ha oxidado la cerveza en ese trasvase. En el último apartado del artículo explico como se realiza. Desde hace tiempo venia pensando en estas dos cuestiones: -Como eliminar los sedimentos del fondo del corny. -Como meter el lúpulo del Dry-hopping una vez fermentada la cerveza y carbonatada (con presión). Aprovechándome de un amigo que sabe soldar, este es el resultado.  |
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| Este primer corny ha funcionado muy bien, Su capacidad lleno es de 21 litros. Como tengo altura en el frigorífico donde realizo la fermentación, los otros 3 cornys cónicos que quiero hacer, van a ser 20cm mas altos, para que en cada fermentador quepan 27 litros |
| Eliminación de los sedimentos en el corny |
| Cuando la cerveza ha fermentado y ya está carbonatada como el fermentador tiene forma cónica los sedimentos se depositan en el depósito de cristal, cierro la llave de paso y los retiro. Tambien puedes retirar el lúpulo del Dry-hopping.  |
| Introducir el lúpulo con la cerveza carbonatada |
| La idea consiste en introducir el lúpulo en el corny cuando esta con presión y sin que entre oxigeno. En la tapa inferior he soldado una válvula de entrada de CO2 como se aprecia en la figura. Para introducir el lúpulo damos la vuelta al corny, cierro la llave de paso, introduzco el lúpulo en el depósito de cristal y coloco la tapa. Ahora conecto la bombona de CO2 a la válvula y realizo varios barridos para eliminar el oxigeno que contiene el depósito de cristal. Cuando ya no hay oxigeno abro la llave de paso para que caiga el lúpulo al interior del corny. Esto me permite introducir el lúpulo por ejemplo cuando la temperatura es de 15ºC o hacer dobles y triples Dry-hoping sin que entre oxigeno.  |
| Nota: Mejor triturar bien los pellet para que al abrir la llave caiga el lúpulo sin atascos. |
