Carbonatación de la cerveza con azúcar |
Para carbonatar la cerveza necesitamos disolver CO2 en ella, podemos hacerlo utilizarlo botellas de CO2 de calidad alimenticia e inyectarlo el fermentador o realizar una segunda fermentación en cada una de las botellas para obtener la carbonatación necesaria. En este artículo vamos a indicar cuál debe ser la cantidad de azúcar a añadir a cada botella para obtener los volúmenes de CO2 que necesitamos. Volúmenes de CO2 a disolver en la cerveza según el estilo. ![]() |
Mash Made Easy Metric |
La hoja de cálculo Mash Made Easy (gratuita) la estoy utilizando actualmente para predecir el pH del macerado y calcular la cantidad de sales y acido para conseguir el pH deseado. Mash Made Easy también tiene la opción de calcular la cantidad de azúcar a añadir a cada botella para conseguir la carbonatación deseada. Tipos de azúcar que ofrece la hoja de cálculo para carbonatar la cerveza. ![]() Accedemos a la pestaña “Priming Calculator” y introducimos: -La temperatura máxima a la que estarán las botellas mientras se carbonatan. -Litros a embotellar -Volúmenes de CO2 a conseguir en cada botella. ![]() La hoja de cálculo nos indica los gramos de dextrosa, azúcar de caña o extracto de malta (DME) necesario para carbonatar nuestra cerveza. Indica la cantidad total y el que necesitaríamos para cada botella. ![]() |
Realizar el Priming individualmente en cada botella. |
Podemos añadir la cantidad de gramos de azúcar calculados a cada una de las botellas pero tiene el inconveniente de que debemos disponer de un aparato de medida de gran precisión para realizarlo y se emplearía bastante tiempo en pesar y añadir el azúcar en cada una de las botellas. Podríamos realizarlo bastante más rápido si disolvemos el azúcar necesario en agua y introducimos la dosis necesaria de azúcar en cada una de las botellas. Para ello vamos a utilizar una jeringuilla ![]() La hoja de cálculo indica la cantidad de agua con la que disolver el azúcar para posteriormente añadirlo por ejemplo en cada botella. –Utilizando Corn Sugar (dextrosa) Agua a añadir para disolver la dextrosa 0,66 x250mL= 165 mL Botellas totales de 330mL= 57,58 Cantidad de liquido a añadir a cada botella= 165/57,58= 2,86 mL –Utilizando azúcar de caña Agua a añadir para disolver la dextrosa 0,59 x250mL= 147,5 mL Botellas totales de 330mL= 57,58 Cantidad de liquido a añadir a cada botella= 147,5/57,58= 2,56 mL ![]() |