| Variación en la concentración de los aceites esenciales al filtrar la cerveza. |
| En este artículo vamos a estudiar cómo afecta el filtrado a los aceites aportados por el lúpulo. |
Unos de los filtros más utilizados es el que utiliza tierra de diatomeas, en la figura mostramos un filtro tangencial que utiliza la cervecería artesanal Arriaca.  |
| https://www.hopsteiner.com/F.-Peifer-S.-Cocuzza El artículo estudia como varia la composición de los aceites del lúpulo al filtrar la cerveza con un filtro de tierra de diatomeas.  -En la figura las concentraciones de los compuestos oxigenados Linalol y Terpineol permanecen prácticamente constantes. Lo mismo sucede aunque no se nuestra en la figura, con las concentraciones de Geraniol, el Ester 2MIB y el tiol 4-MMP. -En la figura la concentración del hidrocarburo Mirceno disminuye considerablemente (80%). El mismo comportamiento se produce con los hidrocarburos Humuleno y Cariofileno. -Como nuestro objetivo es una IPA afrutada, la reducción de los hidrocarburos que aportan sabores herbales y terrosos, contribuye a nuestro propósito. Se producirá un cambio en la percepción del sabor de la cerveza. |
También se estudiaron las sustancias amargas mostradas en la figura.  |
