| Influencia de la temperatura del Dry-hop después de la fermentación |
| -La extracción del Linalol no depende de la temperatura. -A temperaturas más frías disminuye la extracción de Mirceno (sabores herbaceos). |
| Mitter & Cocuzza (2013) DRY HOPPING – A STUDY OF VARIOUS PARAMETERS |
| Este estudio se realizo a escala de laboratorio para probar la solubilidad del Linalol en función de la temperatura del Dry-hopping. El dry hopping se realizó utilizando pellets Tradition , utilizando como base una cerveza Pilsner. La cantidad de lúpulo utilizado para este ensayo se calculó para obtener una concentración de 2,5g de aceite total por cada 100litros. |
| La numeración se refiere al momento en que se realizó el análisis de la cerveza: 1. Antes del dry hopping. 2. Un día después del dry hopping. 3. Dos días después del dry hop. 4. Dos semanas después del dry-hop  Análisis del resultado: La influencia de la temperatura en la solubilidad del Linalol es mínima. El proceso de disolución está más o menos completo solo un día después del Dry-hopping. |
| Haslbeck, K., Minkenberg, D., & Coelhan, M. (2018). Investigations into the Transfer Rate of Volatile Compounds in Dry Hopping using an Octanol-Water Partition Coefficient Model |
| Para el estudio del dry hopping a escala de laboratorio se utilizó una cerveza sin alcohol (cerveza lager desalcoholizada al 0,1% y envasada en botellas de 0,5 l), se realizo agregándole el lúpulo directamente a las botellas de cerveza a la temperatura de 1ºC, utilizando lúpulo pellet Tettnanger, con una concentración de 7,3 g/l. Se estudio como varía la concentración de los compuestos volátiles, al variar la temperatura de 1ºC a 4ºC y 20ºC.  El Humuleno a 20ºC aumento con la temperatura 18,5(20ºC ) /7,3(1ºC)= 2,5 El Linalol a 20ºC se mantuvo muy parecido 104(20ºC ) /86,9(1ºC)= 1,2 El Geraniol a 20ºC se mantuvo muy parecido 16,7(20ºC ) /13,8(1ºC)= 1,2 Análisis del resultado: Cuanto más alta es la temperatura del dry-hopping, más altas son las tasas de transferencia de los hidrocarburos (Mirceno a 20ºC aumento 3,23) que de los compuestos oxigenados (Linalol= 1,2), esto conduce a una cerveza con un sabor menos afrutado y más a hierba recién cortada y verde. |
