Cálculo del aumento de la densidad final al añadir lactosa.
La lactosa es un azúcar no fermentable, por lo que se mantendrá en la cerveza una vez terminado el proceso de elaboración. Aporta un toque de dulzor, cremosidad y cuerpo
Se utiliza sobre todo en la elaboración de cervezas tipo stout, pero en los últimos años se ha empezado a añadir a otros estilos por ejemplo las neipas.
La dosis media de lactosa está entre 250 y 600 gramos por cada 20 litros de cerveza. 
Aumento de la densidad
Si al elaborar una cerveza stout o una neipa con lactosa la densidad final después de la fermentación es más elevada de lo esperado, una de las causas puede ser la lactosa.
Vamos a calcular mediante un ejemplo el incremento en la densidad final al añadir lactosa.
Vamos a suponer que al elaborar 20 litros de cerveza hemos añadido 500gr (0,5kg) de lactosa. 1kg de lactosa en un litro de agua, aporta aproximadamente 300 gr azúcar/litro
Regla de tres:      1kg/l => 300 gr/l
—————-0,5kg/20l => X                             X= 300 · 0,5 /20= 7,5 gr/l (puntos de densidad)
Supongamos que hemos realizado una cerveza parecida y la densidad final fue de 1020 Si esta cerveza la realizamos añadiendo lactosa su densidad será próxima a 1027,5
Por supuesto la densidad inicial también será 7,5 puntos mayor.

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